魚沼産コシヒカリの特徴

冬は日本有数の豪雪地帯ながら、夏は晴天日が多く、対馬海流の影響を受ける日本海気候が、新潟県魚沼地区の特徴です。稲は日中、光合成を盛んに行い炭水化物を生成する一方、夜間は安静状態の中でじっくりとそのエネルギーを蓄積していきます。そのメリハリが稲を鍛え、美味しさに磨きをかけるのです。魚沼地区は昼夜の気温差が大きいだけでなく、周囲の山からの雪解け水が豊富な栄養分を運んできます。その豊かな自然環境、風土が、日本一の美味しさで知られるブランド米を産み出す秘訣なのです。